豆腐虽有益健康但并非人人适宜
豆腐与豆浆一样在我国有悠久历史，是深受大众欢迎的一种食品。大豆制成豆腐后食用，其蛋白质的吸收率可达95%，使豆类蛋白质利用率更高。由于豆腐富含蛋白质、植物性脂肪、各种维生素、但不含胆固醇，所以具有降低胆固醇，防治血管硬化、冠心病、高血压等作用。豆腐在加工过程中除去了粗纤维，从而减少对胃黏膜刺激作用，对胃肠疾病患者、消化功能降低的老人及牙齿不全的儿童更是易消化的完美食物。
但是，豆腐中嘌呤含量较多，对嘌呤代谢失调的痛风患者和血尿酸浓度增高的患者，应慎食用。豆腐民生偏寒、胃寒者、易腹泻、腹胀者应少食，不然可加重消化不良。此外，若长期单独食用豆腐，容易引碘的缺乏症，因为豆腐中含有一种抗甲状腺素，干扰碘的吸收和利用，因此，碘缺乏者不宜多吃豆腐。甲亢患者吃豆制品后就加大补碘量。
豆腐的健康处方
1.防治感冒。黄豆1把，干香菜5克（或葱白3根），白萝卜3片，用水煎服。
2.治感冒。淡豆豉12克，用水煎服。有头痛者加白芷3克同煎。欲发汗者可用葱末粥加盐、豆豉食之。
3.治高血压、高血脂。黄豆芽500克洗净，入热油锅炒至半熟，加酱油、精盐、姜丝和水，盖锅盖烧几分钟，再加白糖 烧至豆芽入味即可。
4.治高血压、高血脂。先将白菊12克、桑叶10克、夏枯草15克洗净共煎，去渣取汁，加入粳米50克、黄豆30克、冰糖适量，共都成稀粥，每日分2次温食。
5.治糖尿病。猪肚洗净，用盐略揉搓，清水冼净后入沙锅，加水煮至猪肚烂熟，然后滗出液汁，放入豆豉浸泡，渴时饮汤。同时将猪肚切成小片，随意蘸醋食用。
6.预防卒中及老年人脑血管硬化。葛根粉250克研成细粉末。荆芥穗50克、淡豆豉150克加水共煮，水沸后煮6~7分钟，去渣取汁，再将葛根粉放入汁中煮熟。每日空腹食1次。
7.治肺结核。去骨狗肉500克，洗净切成丝，用麻油入锅煸炒，加入豆豉10克，胡椒粉5克，姜末、葱末、蒜末各5克，焖煮片刻，装入碗。糯米100克煮成粥，加入狗肉丝、味精即可服食。
8.治疗传染性肝炎。黄豆60克，白菜干45克共煎汤，配以用茵陈干45克，郁金9克，山栀、柴胡、通草各6克煎成汤，每日早、晚饮服。
9.治腹泻。黄豆皮煅烧存性，研末，每日2次，每次服15克，温开水送服。
10.治习惯性便秘。黄豆皮200克，水煎后取汁，每日1剂，分3次服。
11.治缺铁性贫血。将黄豆100克洗净，入锅加水，煮至八成熟时，放入猪肝100克，一同煮熟，每日2次分食，连食3周。
12.用于癫痫病的辅助治疗。将黄豆500克、蚯蚓干60克、白胡椒30克放入锅内，加清水200毫升，用小火煨至水干，取出黄豆晒干，存瓶内。每日2次，每次吃黄豆30粒。
13.主治断奶后乳房胀痛。锅内放入油待热，先炒豆豉60克，后下米饭炒熟，适量食用。
14.用于产生补虚、安神定惊。将猪腰撕去筋膜，剔去臊腺，切成腰花。将豆豉、粳米、葱白各50克同入锅，加水煮至米熟，加入腰花略煮，熟后即可食。
15.治产生缺乳。猪蹄2只，洗净后入锅加水煮30分钟，再下花生仁60克，黄豆60克，煮至蹄烂熟即可食，分2次食。
16.治尿频、尿急、尿痛。冬瓜1500克洗净切片，与豆豉、粳米各50克一同煮成粥。随意食之。
17.美容方。将新鲜黄豆250克洗净沥干，放入容器中，加入食醋适量，以刚淹没黄豆为度，浸泡15天即成。每天服用醋黄豆10粒，有蒲公英美白、降脂润肤之功效。
18.治疗肿疔疮。黄豆适量，放入水中浸泡，加白矾少许，共捣烂如泥，外敷患处。
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