杏仁入菜，健康常葆。杏仁中含有丰富的维生素E，40粒就能提供我们每天必需的100%维生素E，它还含有对心脏有益的叶酸和单不饱和脂肪，不含胆固醇，能减少患心脏病和得癌症的危险。此外，杏仁还含有对人体有益的钾、钙、镁、铁、锌。
1.杏粒牛肉饼
原料：杏仁200克，牛肉馅150克。马蹄，葱、姜、鸡蛋适量。盐、味精、番茄酱、白糖、白醋、淀粉各适量。
制法：将杏仁切粒，牛肉馅中加入马蹄末、葱、姜、盐、味精，搅拌成泥，团成丸子状，沾上杏仁粒，压扁。将油烧到6~7成熟，把做好的牛肉饼倒入油锅中炸至金黄色。另起油锅，放少许油，加入番茄酱，水、糖、白醋、少许盐，用水淀粉勾芡，浇在炸好的牛肉饼上。香脆酸甜，富含维生素和纤维。
2.鲜果杏仁炒虾球
原料：杏仁150克，虾球250克。哈蜜瓜、火龙果、猕猴桃、西瓜、菠萝适量。盐、淀粉、味精、鸡蛋各少许。
制法：大虾去皮切花刀，用鸡蛋清、盐、淀粉上浆成虾球。将配料均匀切成丁。炸熟杏仁。锅中油烧热，将虾球滑熟倒出，控净油，留少量的油并把主料、配料倒入锅中翻炒，加少许水、盐、味精，翻炒均匀用淀粉勾芡，成熟出锅。
色泽艳丽、营养丰富，含维生素E等多种成分，口味香咸滑嫩。
3.西杏日本豆腐
原料：杏仁150克，日本豆腐3条，虾泥子适量。橙汁、白糖、白醋、吉士粉适量。
制法：将大虾肉切碎，加盐、味精、鸡蛋搅拌均匀成虾泥。将拆装后的日本豆腐切成长约3厘米的段，每段截面上边挖洞，倒入虾泥子，将杏仁切成条插在上面，呈菊花状，上笼屉蒸3~4分钟后装盘。锅内放少量水，加入橙汁、白糖、白醋，烧沸后用吉士粉勾芡浇汁。
造型美观，口味酸甜，含多种维生素和氨基酸。
| | | |
